Resep Makanan dan Resep Masakan Sunda, Nasi Liwet Ikan Teri Asin Tanpa Santan. ANDIBLOG

Resep Makanan dan Resep Masakan Sunda, Nasi Liwet Ikan Teri Asin Tanpa Santan. ANDIBLOG

ANEKA NASI

Unknown 1:46 AM Add Comment

Masakan Sunda dari olahan nasi putih, resep nasi liwet merupakan sebuah cara memasak nasi putih dengan perpaduan bumbu dan rempah agar berasa spesial gurih. Sedikit berbeda dengan nasi liwet Solo, selain tanpa santan nasi liwet khas tradisional asli Sunda umumnya memakai ikan asin untuk membuat sensasi yang benar-benar gurih. Ikan asin peda, asin jambal atau yang lebih sederhana memakai ikan teri asin, baik teri jengki, teri nasi maupun teri medan.

Meskipun sudah sangat enak dan sedap disantap, tambahan lauk pauk hingga sambal juga kerap menemani sajian nasi liwet Sunda komplit. Kastrol (periuk), panci, katel (wajan), hingga rice cooker merupakan beberapa alat yang bisa digunakan, namun kastrol merupakan alat memasak nasi liwet yang paling favorit.

Resep Nasi Liwet :

Bagi masyarakat Sunda, nasi liwet yang disantap saat ngariung (berkumpul) biasa menjadi menu unggulan dalam upaya memperkuat ikatan silaturahmi. Acara-acara botram (makan bersama) seringkali dibuat dadakan dimana masing-masing menawarkan untuk menjadi tuan rumah yang berarti menyiapkan nasi liwetnya, sedangkan para tetamu yang datang dapat melengkapi aneka lauknya.

Bahan dan bumbu :

• 1 kg beras putih
• 1 750 ml air
• 2 batang serai, kupas kulit luar (ambil putihnya) lalu geprek
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas diiris tipis
• 2 siung bawang putih diiris tipis
• 6 butir bawang merah, iris tipis
• 7 buah cabe rawit merah utuh
• 1,5 sdm garam
• 3 kg ikan asin teri, cuci air panas lalu goreng matang
• 1 sdm minyak goreng

Cara Membuat Nasi Liwet :

1. Seperti halnya menanak nasi, pertama-tama masukkan beras ke dalam kastrol atau panci. Cuci dan bilas beberapa kali dengan air hingga bersih, kemudian baru tuang air sesuai takaran, masukkan minyak goreng dan garam serta aduk rata.
2. Setelah diaduk rata, masukkan serai, daun salam, dan bahan-bahan lainnya termasuk ikan asin teri, kemudian tutup dan masak di atas api sedang.
3. Masak hingga mendidih, buka tutup untuk memastikan lalu kecilkan api, Tutup kembali dan lanjutkan memasak hingga nasinya matang.

Salah satu yang menjadi ciri khas lainnya, nasi liwet Sunda biasanya dihidangkan bersama kastrol atau panci tempat memasaknya untuk menjaga nasi agar tetap hangat.

Resep Makanan dan RESEP LONTONG ISI AYAM & SAYURAN AREM AREM. ANDIBLOG

Resep Makanan dan RESEP LONTONG ISI AYAM & SAYURAN AREM AREM. ANDIBLOG

ANEKA NASI

Unknown 1:14 AM Add Comment

Resep Lontong Isi Ayam & Sayuran - Cara membuat arem-arem isi sayuran gurih daging ayam atau lontong yang diberi isi kentang dan wortel campur ayam akan menjadi santapan yang sangat lezat, baik resep sebagai menu sarapan maupun makanan untuk bekal praktis saat piknik atau tamasya bersama keluarga.

Langkah pertama adalah cara membuat nasi aron, yaitu nasi setengah matang sebelum diolah dengan diberi isian dan dikukus matang sampai menjadi lontong isi (nasi arem-arem). Pemakain santan, daun salam, daun pandan bahkan dibungkus daun pisang menghasilkan lontong yang gurih serta penuh aroma.

Dikatakan bekal praktis, karena memang tidak ribet untuk membawanya, sementara lauk dan sayur sudah ada di dalamnya. Karena dibuat per bungkus, maka arem-arem bisa lebih fleksibel, 1-2 bungkus bisa menjadi menu sarapan, camilan atau kudapan untuk sekedar pengganjal perut.

Sedangkan jika lebih dari itu maka dapat dikategorikan sedang lapar, maka resep arem-arem atau lontong isi ayam dan sayuran ini siap untuk disantap sebagai menu makan besar. Tinggal dilengkapi dengan sambal goreng terasi (Aneka Resep Sambal) dan kerupuk, maka akan menjadi menu yang sangat enak dan sedap untuk disantap.

Persiapan Bahan Lontong

Persiapkan menu lontong isi ini di sore atau malam hari sebelum berangkat esok paginya. Takaran resep memang cukup banyak yang bisa menjadi 17 porsi, akan tetapi satu orang bisa menghabiskan 3-5 bungkus sehingga menjadi cukup mengenyangkan.

• 750 gram beras dicuci bersih
• 1650 ml air
• 1 bungkus kecil santan instan (kara 65 ml)
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun pandan
• 1 sdm penuh garam
• 1 sdm gula pasir

Persiapan Bahan Bumbu Untuk Isian

• 450 gram daging ayam, cuci dan potong-potong dadu kecil
• 300 gram kentang, kupas dan cuci, potong-potong dadu kecil
• 150 gram wortel, kupas dan cuci, potong-potong dadu kecil
• 1 batang daun bawang diiris tipis
• 3 cm lengkuas diiris tipis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 100 ml air
• 4 sdm minyak untuk menumis
• secukupnya daun pisang dan lidi untuk membungkus

Haluskan :

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri

Cara Membuat Nasi Aron

1. Dalam sebuah wadah, tuang air dan santan, daun salam, daun pandan, garam dan gula, lalu aduk rata. Campurkan adonan santan tersebut ke dalam panci berisi beras yang sudah dicuci bersih.
2. Letakkan panci di atas kompor dan nyalakan api sedang. Aduk-aduk agar merata, selanjutnya masak hingga menjadi aron (nasi setengah matang). Setelah mendidih, aduk sesekali supaya tidak gosong/berkerak dan matang merata hingga tidak mengandung air (nasi aron). Matikan api, tutup panci dan biarkan dulu agar hangat sehingga nasi aron menjadi mengembang (beukah dalam bahasa sunda), sambil menunggu buat adonan isi.

Cara Membuat Adonan Isi

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas dan daun bawang hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk-aduk hingga berubah warna.
2. Masukkan wortel dan kentang, aduk lalu tuang air, garam, gula, merica, dan saus tiram. Aduk rata serta masak sampai kering dan matang.

Cara Membuat Lontong Isi Ayam & Sayuran (Arem Arem)

1. Siapkan lembaran daun pisang, lebarnya masing-masing sekitar 25 cm. Ambil 2 sendok makan penuh nasi aron, pipihkan dengan sendok sambil agak ditekan agar padat serta melebar.
2. Letakkan 1,5 sendok makan adonan isi di atasnya dan tata dengan rapih, kemudian gunakan nasi aron di bagian sisi yang melebar dengan memakai sendok untuk menutupi isi. Bilamana kurang, bisa tambahkan dengan secukupnya nasi aron lagi agar isi tertutup rata.
3. Gulung sambil ditekan atau dipadatkan dengan jari-jemari hingga rapih, rapatkan kedua ujungnya dan lipat segitiga untuk disemat dengan lidi. Setelah semua selesai, kukus selama 30 menit hingga matang.